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식당경영론(上)

저자

강태봉 역

ISBN

9788978800372

발행일

1997-11-15

페이지수

212

판형/컬러

B5판 / -

CD 유무

동영상강좌 유무

정가

10,000 원

판매가

10,000 원

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다변하는 시장환경의 변화에 이겨나가기 위해 우리 외식업계도 시대조류를 잘 파악하여 능동적으로 대처할 수 있는 능력을 키워야 할 시대가 된 것이다. 즉, 고객들이 무엇을 요구하고 있는지를 끊임없이 연구해 고객을 향한 마인드 자체가 상품으로 반영될 수 있도록 해야 한다. 또한 과거의 주먹구구식 운영방식에서 벗어나 각 업소에 맞는 이론구축과 운영기법의 개발이 절실히 요구되며 이에 따르지 못하는 업소는 생존할 수 없는 시대에 돌입했다 할 수 있는 것이다.
“식당경영론”은 日本 OGM컨설팅사의 대표이신 사까끼 사장의 평생동안의 현장 경험, 컨설팅 경험을 바탕으로 만들어졌으므로 단순한 이론이 아닌 현장에서 실전적으로 적용할 수 있는 내용들이다. 외식업소를 경영하는 분들에게 외식인의 올바른 마음가짐부터 경영실무에 이르기까지 상세하게 설명하고 있어 외식인의 필독서라고 할 수 있는 외식관련의 대표 서적이다.

제1장 음식점의 계수관리
제2장 음식점의 출점 전략
제3장 음식점의 점포 설계
제4장 음식점의 프로모션
제5장 음식점의 장기 경영계획

강태봉 역

사까끼 요시오 저 / 강태봉 역

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