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알기 쉬운 외식업 점장의 업무

저자

강태봉 역

ISBN

9788978800631

발행일

2000-11-10

페이지수

240

판형/컬러

B5판 / -

CD 유무

동영상강좌 유무

정가

13,000 원

판매가

13,000 원

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이 책은 OGM컨설팅회사에서 15년간 근무하면서 일본 외식산업계에 교육・훈련을 통해 많은 점장을 육성한 실적을 갖고 있는 가시와노 상무가 현장 실무 경험을 바탕으로 쓴 책을 한국의 실정에 맞게 번역한 것이다.
점장의 역할과 사명, 종업원의 모집・채용과 교육・훈련방법, 이익향상을 위한 계수관리의 기본과 응용, 음식점의 경영전략과 전술의 기초지식 그리고 연차계획 작성법까지 점장이 필요한 기본 업무를 자세히 설명하고 있다. 이외에도 고객을 만족시키고, 직원들이 서로 이해하고 단결할 수 있도록 하고, 어떻게 하면 점포의 이익을 초래할 수 있을까. 다시말해, 경영자의 눈으로 점포를 볼 수 있는 점장을 육성하기 위한 내용도 담고 있다.
체계적임과 동시에 지극히 실천적으로, 알기 쉽게 정리되어 있기 때문에 유능한 점장을 목표로 하고 있는 분들에게는 많은 도움이 되리라 확신한다.

제1장 앞으로의 점장의 역할과 사명
제2장 종업원 모집・채용과 교육・훈련진행법
제3장 이익 향상을 위한 계수관리․그 기본과 응용
제4장 음식점의 경영전략과 전술의 기본지식
제5장 연차계획 세우는 법과 활용법

강태봉 역

가시와노 미쯔루 저

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