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호텔경영실무론

저자

박병렬

ISBN

9788978801263

발행일

2005-03-05

페이지수

262

판형/컬러

B5판 / -

CD 유무

동영상강좌 유무

정가

15,000 원

판매가

15,000 원

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호텔업계의 전문 서비스 종사원은 일정한 서비스 수준을 유지하기 위하여 직무를 바꾼다는 것은 사실상 어렵지만 실제 담당 분야를 제외한 인접 관련 업무 분야에 대한 관심은 자기 개발과 자기 직종에 자부심을 가질 수 있는 기회가 될 것이다.
본 서는 제1편에는 기본적인 호텔의 경영관리이론을 실었고, 제2편에서는 영업 실무 관리 방법으로 객실, 식음료관리와 특히, 손님의 안전을 위한 응급처치법 등을 소개하였으며 최근 경영관리의 추세와 기본용어를 영문으로 표기하여 학생들의 교육효과를 높이도록 하였다.

제1편 호텔 경영관리의 이론
제1장 호텔 경영의 개념
제2장 호텔의 경영관리

제2편 호텔 경영관리의 실무
제3장 호텔의 인사관리
제4장 예약과 안내 서비스 업무 관리
제5장 프런트 오피스의 서비스
제6장 객실 관리 업무
제7장 식음료부의 관리
제8장 호텔 레스토랑의 서비스와 식사 예절
제9장 음료 관리
제10장 원가 관리
제11장 호텔의 마케팅 관리
제12장 호텔의 안전관리

제3편 부 록
■ VIP의 의전관리
■ 한국 전통음식의 영어명 표기 방법
■ 호텔업등급결정기관등록 및 등급결정에 관한 요령
■ 호텔 경영관련 용어해설

박병렬

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