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한국의 발효음식

저자

김은실

ISBN

9788978802123

발행일

2011-03-02

페이지수

248

판형/컬러

B5판 / -

CD 유무

동영상강좌 유무

정가

15,000 원

판매가

15,000 원

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이 책은 조리사, 영양사 및 식품제조가공기사 등 식품관련 학과에서 전공할 학생들의 교재로 만든 것이다. 저장발효가공식품에 대한 이해를 돕고자 김치, 장아찌, 쌀, 콩, 젓갈, 주류, 육류, 차 등에 대해 광범위하게 전문적인 내용을 이해하기 쉽도록 다룬 책이다.

제1장 김치
제2장 장아찌
제3장 쌀
제4장 콩
제5장 젓갈
제6장 주류
제7장 육류
제8장 한국의 차

김은실

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